RU  UK  EN
Статті  >  Уяви  >  Середземноморська дієта: система харчування як культурне надбання

Середземноморська дієта: система харчування як культурне надбання

Автор: 09.01.2018 |
Приємний морський бриз, шовковий шелест листя маслини, смачний сир, паста, келих хорошого вина із місцевого виноградника… Так, трапеза по-середземноморськи – це істинна насолода. І недарма у середземноморської дієти унікальна репутація. Це єдина система харчування, визнана ЮНЕСКО національним культурним надбанням.

Середземноморська дієта: у здоровому тілі – здоровий дух!

Фонд Всесвітнього спадку ЮНЕСКО був створений спеціально для збереження найбільш цінних пам’яток культури і природи у світі. Також віднедавна під його опікою перебувають і нематеріальні об’єкти культурного спадку різних країн. Це можуть бути і значимі обряди, і звичаї, і національна музика, і свята, і специфічні ритуали. Сьогодні цей список містить лише 166 об’єктів. І один із них – середземноморська дієта.

Фото grekomania.ru

Головні представники цієї системи харчування – чотири країни: Іспанія, Італія, Марокко і Греція. Саме вони і представили бренд 2010 року на суд організації. Пізніше список країн було розширено. До представників цінностей особливого середземноморського харчування додалися Португалія, Кіпр, Іспанія і Хорватія. Країни буквально відвойовують своє офіційне визнання на міжнародному рівні щодо внеску в розвиток середземноморської кухні. Адже це дуже високе звання: середземноморську кухню піднесено в один ранг з шедеврами мистецтва, причому цілком виправдано.

Середземноморська кухня – їжа богів

У Середземномор’ї не прийнято поспішати і їсти похапцем тільки лише для втамування голоду. Тут трапезують, як кажуть, з почуттям і з розумом, воістину насолоджуючись цим процесом. І справді тутешнє харчування можна назвати не інакше як гедоністичним. Ще б пак! Якщо античні боги колись і існували, то куштували вони саме так. Адже саме ці країни, що сформували античну міфологію, котра потім стала колискою європейської культури, і закладають базові цінності середземноморської кухні.

Нехай вас не лякає слово дієта в термінології. Так, це система харчування настільки корисна для здоров’я і фігури, що може претендувати і на таке звання. Але вона також не терпить жорстких обмежень і, безумовно, втілює скоріше образ життя, ніж програму гастрономічного аскетизму.

Фото objects-us-west-1.dream.io

Середземноморська дієта – це не штучно придумана система обмеження в їжі на користь здоров’я, а зібрання реальних харчових звичок і принципів харчування, котрих історично дотримуються народи Середземномор’я. Її визнання у світі пов’язане з «європейським парадоксом». На Півдні Європи люди споживають багато жирів, але мають вигляд набагато стрункіший, ніж, приміром, у США. Науковці замислилися: у чому ж підступ?

Відкрили середземноморську дієту у 50-х роках минулого століття американські дієтологи Волтер Віллет й Ансель Кіз. Їхні рекомендації буквально шокували західний світ. адже важко уявити, як щедра їжа, приправлена олією, котру прийнято неодмінно запивати вином, може бути в рази кориснішою навіть у порівнянні з жорсткими дієтами. Тепер же у середземноморської дієти – безліч шанувальників у всьому світі. І на початку XXI століття можна сміливо твердити, що це найулюбленіший план харчування гурманів усіх куточків планети. Та що там говорити: хто колись спробує харчуватися за середземноморським планом, навряд чи захоче колись від нього відступити. Тут навіть не треба рахувати калорії чи ділити прийоми їжі на мікропорції. Пам’ятаєте, як подають у грецьких чи італійських ресторанах? – щедро і від душі!

Фото foodandhealth.ru

Які національні кухні сформували середземноморську дієту?

Гастротрадиції всіх країн, котрі омиває Середземне море (а їх загалом насправді 16) дещо різняться. І справа тут не лише в географічній віддаленості, але й в етнічних, соціальних і релігійних особливостях. У кожній країні, звісно, є свої «родзинки», коронні продукти і своєрідні спеціалітети. Але об’єднують їх спільні принципи.

  • Саме грецька кухня стала основою середземноморської дієти. Головне в ній – використання оливкової олії, меду і великої кількості сирих овочів/фруктів. Крім того, знаменитий сир фета і, звісно, легендарний грецький салат.
  • Італійська кухня справила величезний вплив на формування гастрономічного обличчя Середземномор’я. Пасти в різноманітних варіаціях і спагеті із сортів грубого помелу – ось головні кити, на яких тримається ця система харчування.
  • Іспанська кухня – це мозаїка з кулінарних традицій своїх колоритних 17-ти регіонів. Тільки іспанці з усього Середземномор’я віддають перевагу м’ясним стравам. Але важливо, що споживають вони м’ясо, тушковане у вині з мінімальним додаванням тільки природних спецій. Знаковими також для середземноморської дієти є холодні томатні супи родом з Іспанії, наприклад, гаспачо.
  • Марокканська кухня органічно поєднала у собі традиції африканської, арабської і бірманської кухонь. Коронні страви – томлене м’ясо молодого ягняти, курча із заправкою з мигдалю і пряні коржі.
  • Кіпрська кухня сформувалася на основі турецьких і грецьких традицій. Перевагу всім видам обробки продуктів тут віддають приготуванню на грилі. Натуральні йогурти, часник, прянощі, корінь імбиру – для створення соусів. А головне – велика кількість свіжих овочів і сиру хулумі.
  • У турецькій кухні замінником м’яса вважають баклажани. А своєю особливою гордістю – унікальні солодощі і випічку.
  • Португальці шанують рибу і морепродукти, неодмінно з кожним прийомом їжі споживають багато овочів, а для створення корисних солодощів використовують мигдальні горіхи, кокосову стружку і корицю.

Середземноморці у будь-яких країнах для свого раціону обирають продукти тільки першої свіжості. Усе, що можна їсти сирим, їдять саме сирим. Крупи перед приготування ферментизують – попередньо замочують на добу. А із всіх видів термічної обробки їжі обирають приготування на грилі чи на пару.

Фото 1sportpitanie.ru

Отже, основа середземноморської дієти – це продукти першої свіжості, велика кількість овочів/фруктів (зокрема бобових), морепродукти (їх можна замінити окремими видами м’яса і риби), а також борошно із цільнозернових злаків, горіхи, прянощі, трав’яні приправи, курячі яйця і натуральні йогурти. Традиційне споживання вина, переважно червоного, тут також не випадкове. І недарма п’ють його небагато, смакуючи кожен ковток – благотворно вино впливає на здоров’я у кількості не більш ніж двох келихів на день. Особливу роль у цій системі харчування також відіграє нерафінована оливкова олія. Її кислоти сприяють засвоєнню їжі і мають антиоксидантні властивості, тобто запобігають процесам старіння.

Середземноморської дієти можна і слід дотримуватися навіть вдалині від прекрасних морських берегів. Сьогодні вчені твердять, що харчування за цим типом скорочує ризик серцево-судинних захворювань, зміцнює кітки і скелет загалом, зводить до нуля можливість психічних захворювань. А ризик інфарктів знижує краще за будь-який план знежиреного харчування. Крім того, цю дієту вам порадить не лише лікар, а й косметолог. Її дотримання подарує хороший стан шкіри, волосся і нігтів, а нормалізація обмінних процесів в організмі – здорову стрункість. Приклад тому – знамениті красуні Середземномор’я Пенелопа Крус і Софі Лорен. Приміром, Лорен, котра зберегла красу навіть у старості, зізнається, що головний її секрет – це любима з дитинства паста. 

Фото grekomania.ru

Вам це буде цікаво:
Посол Угорщини провів Урочистий захід на честь Дня угорської культури
Надзвичайний і Повноважний Посол Угорщини в Україні пан Ерно Кешкень провів урочистий захід з нагоди святкування Дня угорської культури.
«Людина року: енергія оновлення»
Визначені володарі міжнародних і спеціальних премій 22-ї загальнонаціональної програми «Людина року – 2017». Посол Кореї в Україні отримає премію в області дипломатії.
Президент прийняв вірчі грамоти у послів Нідерландів, Лівану та Судану
Президент України Петро Порошенко прийняв вірчі грамоти від послів іноземних держав: Королівства Нідерландів – Едуарда Хукса, Ліванської Республіки – Алі Дахера, Республіки Судан – Мохамеда Еіса Ісмаїла Дахаба.
Царство льоду і снігу. Фестиваль Харбін
Щоб серед наших читачів не ставало забагато сумних і плаксивих людей, що лічать дні до літа чи бодай до теплої весни, Outlook розповідає як мінімум про один привід полюбити холодний сезон всім серцем. І привід цей – вирушити в китайське місто Харбін і на власні очі побачити фантастичний за своїм розмахом фестиваль льоду і снігу.
ВІДЕО. Віфлеєм: абсолютна святість
Посольство Палестини в Україні і особисто Надзвичайний та Повноважний Посол Мохаммед Аль-Асcад організували поїздку до Палестини для журналістів, серед яких була і команда OUTLOOK. Ми запускаємо серію відеосюжетів про те, чим може похвалитися і здивувати ця країна. Починаємо з Віфлеєму!
Інсбрук – казкове місто в обрамленні Альпійських гір
Тірольська місцевість Австрії надзвичайно самобутня. Тут своя кухня і навіть своя манера співу, а багатовікова історія відмінно поєднується з природними красотами і спортивними об’єктами. Пік різноманіття – невелике гірське містечко Інсбрук. Це адміністративний центр Тіроля, а також одне з найчистіших місць у Європі, відомий спортивний курорт і визнаний центр сучасного мистецтва.
Ковзкі забави: найкращі відкриті ковзанки світу
З криги зводять готелі і висікають фонтани з білим вином, роблять самовари і навіть гасові лампи. Фотографи пішли ще далі: призвичаїлись використовувати сухий лід для створення ефекту диму й туману в кадрі. У пошуках дедалі хитромудріших способів застосування замороженої води людство практично забуло про головну недовговічну принаду льоду. Тож мерщій видобувайте із шафи зворушливі шапки з помпонами, пухнасті «вушка», шарфи, рукавиці, светри і... ковзани. Напередодні свят «OUTLOOK» підготував для вас добірку про найпопулярніші льодові арени світу.
Снігова королева б позаздрила...
Замість підлоги з підігрівом – ковзанка. Як альтернатива махровому халату – шапка-вушанка і пуховик. Відпочити у стилі «Північний полюс» пропонують еко-готелі та кафе в Канаді, Румунії і навіть спекотному Дубаї...
Привітання українцям від Надзвичайних і Повноважних Послів іноземних держав в Україні
Надзвичайні і Повноважні Посли Великобританії, Угорщини, Німеччини, Данії, Молдови, Норвегії, США вітають українців з наступаючими новорічними святами. Проект OUTLOOK, що працює в сфері культурної дипломатії, приєднується до теплих побажань дипломатів. У наступаючому 2018 року ми плануємо ще більше важливих проектів, спрямованих на популяризацію іноземних культур в Україні, встановлення дружніх відносин між народами і формування міжкультурного діалогу.
Засніжені вершини. Найкращі зимові курорти
З настанням холодних сезонів важливо не тільки кутатися у светри з оленями, пити какао і в черговий раз переглядати різдвяні комедії. Спорт ще ніхто не скасовував, тому Outlook розповідає про п’ять чудових гірськолижних курортів, де можна добряче збадьоритися і вилізти із зимової сплячки.
Глінтвейн: зігріваємось правильно
Вітамінчики, загартовування, правильний режим дня... Це все добре і корисно, особливо в холоди, ось тільки іноді треба себе і побалувати й одночасно убезпечити від мікробів і застуди. У такий час найкращий засіб – глінтвейн.
Зимова казка: які міста найгарніше прикрашають до Нового року
До початку 2018 року лишилося зовсім обмаль часу, тому, якщо ви ще не вирішили, де саме будете відзначати найпопулярніше свято на нашій планеті, Outlook пропонує свою добірку найбільш яскравих міст для святкування. У них всі бажання і мрії неодмінно збудуться!
Ескімоські іглу. Що нам варто із снігу дім збудувати!
Крихітка-син до батька прийшов і пропонує втекти від мами і бабусі на Північний полюс? Тільки не треба трагічних промов про люті морози, суцільну темряву полярної ночі і голодних білих ведмедів! Змовницьки підморгніть сміливцю й запропонуйте справжню чоловічу справу – навчитися будувати іглу для ночівлі в краю вічної мерзлоти під час зимових канікул.
Найкрасивіші костьоли світу: чарівність і божественна сила
Архітектура храмів має багату, цікаву, а часом і неоднозначну історію. Часто саме з будівництва храмів, архітектура котрих вирізнялася особливою педантичністю і хитромудрістю, розпочиналися новаторства і закладалися основи течій в архітектурному мистецтві. Сьогодні розглядаємо і насолоджуємося найяскравішими у своїй красі зразками костьолів.
Мешканці долини Отавало. Корисні індіанці
Їм не так сильно діставалося від конкістадорів, як іншим корінним жителям Латинської Америки. Слава про талант мешканців долини Отавало швидко дісталася до королівських палат, як, втім, і тюки тканин із шерсті лам і вікуній, створені вмілими руками індіанців. Високу майстерність іспанці обклали оброком, а самих отавальців нарекли «корисними індіанцями».
Departure: Сатояма
У Японії є містечко, жителі якого дуже довіряють одне одному. Довіряють настільки, що п’ють воду з одного джерела, котре протікає через їхні оселі, ще й миють там посуд після їжі. Сатояма, що у перекладі означає ідеальне місце для життя в гармонії з природою, розташоване у північній префектурі Гіфу, ізольованій від решти світу гірськими вершинами і рисовими полями.
Віталій Кличко провів дипломатичний прийом з нагоди Новорічних свят
Мер Києва Віталій Кличко провів у мерії традиційний дипломатичний прийом з нагоди прийдешніх свят – Нового року та Різдва Христового.
Фоторепортаж зі святкування до Дня Святого Миколая, проведеного Народним домом «Україна»
До одного із найбільш улюблених свят українських дітлахів Народний дім «Україна» організував яскраве етно-свято.
Посольство Іспанії в Україні провело урочисті заходи у Києві...
Так, 13 грудня в Національній бібліотеці України для дітей відбулася церемонія дарування книг. Після чого в резиденції пані Посла пройшов дипломатичний прийом.
Посольство Швеції в Україні провело святкування Дня святої Люсії
13 грудня в Києві відзначили одне з традиційних шведських свят - День святої Люсії.
Закрити
Outlook facebook page